Feiner Matcha-Geschmack trifft auf einen Hauch von Kokos: Diese Matcha Mochi bestehen aus nur wenigen Zutaten und schmecken einfach himmlisch! Wer süße Reiskuchen mag, bekommt mit diesem Rezept einen feinen Alltagsbegleiter mit an die Hand.
Matcha Mochi: Eins meiner Lieblingsrezepte.
Diese Matcha Mochi gab’s schon sooo oft bei mir – ich mag die Kombination von Matcha und Kokos wahnsinnig gerne. Außerdem sind die Reiskuchen hier nicht gefüllt, sondern werden nach der Herstellung des Teigs in Stücke geteilt. Das macht die Zubereitung nicht nur super einfach, sondern auch sehr schnell und unkompliziert. Das Schlachtfeld aus Stärke und Klebreisteig, das bei Daifuku oder anderen gefüllten Mochi oftmals entsteht, bleibt bei diesem Rezept aus.
Wer nun glaubt „Mochi ohne Füllung – das ist ja langweilig“, dem kann ich nur sagen: Diese Matcha-Mochi mögen keine Füllung haben, durch Kokosmilch im Teig werden sie jedoch wunderbar saftig und durch den Matcha herrlich aromatisch! ツ
Die Mochis sind:
- glutenfrei & vegan
- einfach & schnell in der Zubereitung
- fruchtig süß
- saftig
- schön knautschig
- eine Süßspeise der beSoNdeRen Art!
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Matcha Mochi – Süße Reiskuchen mit Grüntee und Kokos
Zutaten
Mochiteig
- 150 g Klebreismehl
- 40 g Zucker
- 1–2 TL Matchapulver, Menge nach Geschmack
- 100 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
Außerdem
- 2 EL Speisestärke zum Wälzen, alternativ Klebreismehl
Anleitungen
Für den Mochi-Teig
- Das Klebreismehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Langsam unter Rühren die Kokosmilch mit 100 ml Wasser dazugießen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Zubereitung in der Mikrowelle: Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 60 Sekunden bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem Teigspatel verrühren. Erneut mit der Frischhaltefolie abdecken und weitere 60 Sekunden dämpfen. Nochmals herausnehmen, sorgfältig kräftig verrühren, wieder abdecken und für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Nun 1–2 Mal weitere 30 Sekunden garen, bis der Teig klebrig, aber deutlich fester, glatt und leicht durchscheinend ist.Zubereitung in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen und den Teig unter stetigem Rühren/Wenden des Teiges mit einem Holzlöffel so lange garen, bis der Teig deutlich fester, elastisch und glatt ist. (Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, der Teig darf nicht braun werden.)Zubereitung auf dem Herd: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig in eine hitzeleitende Metallschüssel geben. Über kräftigem Wasserdampf dämpfen, bis der Teig fertig gegart ist (etwa 20 Minuten).
Zum Formen
- Eine saubere Arbeitsfläche mit Stärke bepudern. Die Mochi-Masse auf die Fläche geben und (noch heiß) vorsichtig zu einem Quadrat formen. Darauf achten, dass genügend Stärke zwischen Teig und Arbeitsfläche ist.
- Den Teig mit einem Teigschaber je nach gewünschter Größe in kleine bis mittelgroße quadratische Stücke teilen. Die Schnittflächen mit ausreichend Stärke bepudern und zum Schluss mit einem Pinsel die überschüssige Stärke von den Mochis entfernen. Die Matcha Mochi sofort genießen, alternativ luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Notizen
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