Du hast Lust auf einen schnellen, würzigen Snack, den du ganz einfach Zuhause selbst zubereiten kannst? Dann bist du hier genau richtig! Denn diese Rice Cake Skewers (Tteok-kkochi, 떡꼬치) sind der perfekte Snack für ein Nachmittagstief oder Serienabend auf der Couch. Hierbei handelt es sich um ein koreanisches Streetfood, das in der heimischen Küche zubereitet aber mindestens genauso genial und lecker schmeckt. Die Reiskuchen-Spieße sind glutenfrei und vegan, in nur 10 Minuten gemacht und überragend im Geschmack. Überzeug‘ dich selbst! ツ

Tteok-kkochi: Wie schmecken die Rice Cake Skewers?

Die gebratenen Rice Cakes auf den Spießen sind knusprig, durch die würzige Marinade saftig, würzig, scharf und gleichzeitig süß. Falls du noch nie Reiskuchen probiert hast: Sie haben eine ähnliche Konsistenz wie Mochi, sind aber etwas zäher. Durch das Anbraten in der Pfanne werden sie außen knusprig und bleiben innen schön weich. Dann noch kombiniert mit der Sauce… uff! Das muss ein Snack erstmal toppen können.

Aus welchen Zutaten werden die Spieße hergestellt?

Für die Spieße werden zylinderförmige Rice Cakes (koreanische Reiskuchen) nebeneinander auf einen Holzspieß gesteckt, mit etwas Öl in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend mit einer würzigen Sauce aus Gochujang (fermentierte koreanische Chilipaste), Ketchup, Agavendicksaft, Knoblauch und Sesamöl bestrichen. Zum Schluss kommen noch ein paar Toppings wie geröstete Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Kräuter oder Nori-Schnipsel obenauf und schon sind die Rice Cake Skewers fertig.

Es gibt 2 Varianten, wie du die Rice Cakes zubereiten kannst. Entweder du streichst die Gochujang-Glasur auf die fertig gebratenen Spieße (Variante 1, am geläufigsten) oder du brätst sie anschließend nochmals kurz – mit Sauce – in der Pfanne an (Variante 2). Durch das erneute Braten karamellisiert die Sauce, was super lecker schmeckt, die Spieße sind dadurch aber auch etwas weniger saftig, als wenn du sie einfach nur damit bestreichst. Schmecken tut beides, die Entscheidung liegt also ganz bei dir. Ich mach’s mal so oder so, wie ich gerade lustig bin.

Woher bekomme ich die Zutaten?

Die wichtigsten Zutaten für Tteok-kkochi sind Rice Cakes (Garaetteok, 가래떡) und koreanische Chilipaste (Gochujang, 고추장). Beides kannst du im Asiamarkt in deiner Nähe kaufen oder online bestellen, wenn dir das lieber ist. Gerade die Reiskuchen sind jedoch einfacher im Asiamarkt zu kaufen, da sie vorgegart und daher meist im Kühlbereich des Asiamarkts zu finden sind. Eine andere Alternative ist das Selbermachen der Reiskuchen. Hierfür habe ich einen Rezeptbeitrag geplant, welcher jedoch erst noch erscheinen wird. Bis dahin… bleibt der Gang in den Asiamarkt wohl nicht aus. Aber der lohnt sich ja schließlich immer, stimmts!?

Wenn du dich fragst, ob du Gochujang ersetzen kannst: Jain. Natürlich könntest du eine vergleichbare andere Chilipaste verwenden, damit das Gericht aber authentisch schmeckt und du der Länderküche „treu“ bleibst, empfehle ich dir Gochujang auf jeden Fall zu kaufen. Es looooohnt sich! Man kann die Paste so vielseitig in der Küche und für die Zubereitung verschiedenster Speisen verwenden (als Grundlage für Saucen z.B. für Tteokbokki, als Marinade wie hier, zum Verfeinern, zum Würzen und so weiter und so fort).

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Koreanische Rice Cake Skewers (Tteok-kkochi 떡꼬치)

Diese Rice Cake Skewers (Tteok-kkochi, 떡꼬치) sind ein beliebtes Streetfood in Korea und schneller, würziger Snack, den du ganz einfach Zuhause selbst zubereiten kannst. Die Reiskuchenspieße sind glutenfrei und vegan, in nur 10 Minuten gemacht und überragend im Geschmack. Überzeug' dich selbst! ツ

Ergibt: 4 kleine Spieße (oder 2 große)

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Rice Cake Skewers

16 Rice Cakes (Garaetteok, 가래떡)
Holzspieße
Pflanzenöl zum Braten

Sauce

2 EL Ketchup
1 EL Gochujang (fermentierte koreanische Chilipaste)
1 EL Sirup nach Wahl (z.B. Reissirup, Ahornsirup, Agavendicksaft)
1 TL gehackter Knoblauch
½ TL geröstetes Sesamöl, optional

Zum Servieren

Toppings nach Wahl (z.B. geröstete Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Nori-Streifen, Kürbiskerne)

Anleitungen

Die Reiskuchen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abseihen und mit kaltem Leitungswasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. (Wenn die Reiskuchen frisch sind, kann dieser Schritt ausgelassen werden).
Die Rice Cakes auf Spieße stecken. Entweder 4 kleine (mit je 4 Rice Cakes) oder 2 große (mit je 8 Rice Cakes). Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Reisküchlein darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anraten.
Während die Rice Cakes braten, in einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Die Rice Cakes von beiden Seiten großzügig mit der Sauce bestreichen.
Variante 1: Die Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
Variante 2: Die Spieße nochmals kurz in der Pfanne anbraten (Vorsicht, dass die Sauce nicht anbrennt).
Die fertigen Rice Cake Skewers mit Toppings garniert servieren.