Diese Punschbrezeln sind wunderbar saftig und fein im Geschmack. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und kommen ganz ohne tierische Produkte aus. Wie geschaffen für den Nachmittagskaffee mit Freunden oder als Ergänzung für die weihnachtliche Bredlen-Box. Wenn’s draußen kalt und grau ist, gesellen sich die kleinen Brezelchen auch ganz hervorragend zu einer Tasse dampfenden Tee.
Zartes Buttergebäck in niedlicher Form.
Die Punschbrezeln sind wunderhübsch anzuschauen, aber auch geschmacklich ein absolutes Highlight! Sie werden aus einem einfachen Mürbeteig aus Mehl, Puderzucker, Margarine sowie Vanille und Salz hergestellt. Dadurch sind die Plätzchen schön mürbe, zart im Geschmack und saftig im Inneren. Ein Rum-Zuckerguss verleiht ihnen ein besonderes Aroma und sorgt für das Tüpfelchen auf dem „i“.
Meine Mutter hat früher sehr gerne Punschbrezeln gebacken – und dieses Weihnachten gibt es endlich eine Renaissance der süßen Teilchen! Das „originale“ Rezept hatte lediglich noch ein Eigelb in der Zutatenliste, welches ich einfach weggelassen habe. Geschmacklich oder in der Konsistenz macht das keinen Unterschied. Zumeist kommt Eigelb bei Plätzchen eh nur der Farbe wegen in den Teig. Also mal wieder easy peasy, die vegane Weihnachtsbäckerei.
Buttrig zarte Punschbrezeln ganz einfach selber machen – so geht’s!
Für die Zubereitung wird zuerst ein Mürbeteig hergestellt. Sehr wichtig: Der Teig muss vor der Weiterverarbeitung gut gekühlt werden, mindestens 1 Stunde, am besten 2 Stunden. Das erleichtert das Formen der kleinen Brezeln später, denn der Teig ist etwas widerspenstig und nicht so einfach zu formen. Mit etwas Fingerspitzengefühl stellt das aber kein Hindernis dar. Der Teig wird nicht wie bei Laugenbrezeln mit einem Schwung und einer schnellen Handbewegung geformt, sondern vorsichtig gelegt. Es ist normal, dass er dabei etwas „gstärrig“ und hart ist – genau diese Teig-Beschaffenheit macht später die Konsistenz der gebackenen Brezeln aus. Wenn die Punschbrezeln fertig gebacken und erkaltet sind, werden sie noch mit einem aromatischen Guss versehen.
Summa summarum lässt sich zur Zubereitung der Punschbrezeln sagen: Sie ist nicht kompliziert. Aber etwas Zeit und Geduld zum Formen der Brezeln solltest du auf jeden Fall mitbringen. Was aber ja auch nie ein Fehler in der Küche ist, stimmt’s!? Ein bisschen Weihnachtsmusik in den Hintergrund oder deine Lieblings-Playlist einschalten uns los kann’s gehen ツ
Die Punschbrezeln sind:
- wunderhübsch anzuschauen
- buttrig zart
- fein im Geschmack
- mürbe & saftig zugleich
- für Weihnachten oder unterm Jahr
- einfach g r A n D i o s !
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Buttrig zarte Punschbrezeln (vegan)
Zutaten
- 200 g pflanzliche Margarine
- 100 g Puderzucker
- ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 300 g Mehl
Außerdem
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rum
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
Anleitungen
- Die Margarine mit dem Puderzucker, der Vanille und dem Salz in einer Schüssel glatt rühren, dann das Mehl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom gekühlten Teig kleine Teigstücke abnehmen (etwa 15 g), zu dünnen Strängen rollen, daraus kleine Brezeln formen und diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wenn der Teig in der Zwischenzeit zu warm wird, nochmal in den Kühlschrank stellen.
- Die Brezeln im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen (je nach Größe), anschließend vollständig erkalten lassen.
- Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft, dem Rum und dem Zimt verrühren und die Brezeln nach dem Abkühlen damit überziehen.
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